Mindkét írásmód helyes: házi pálinkafőzés, azon van a hangsúly, hogy otthon készül a pálinka; házipálinka-főzés, azon van a hangsúly, hogy házi pálinka készül. (MKné)
A házi pálinkafőzés, házipálinka-főzés bejegyzés először a e-nyelv.hu jelent meg.